低脂咖啡全麦面包
喜欢吐司的松软又喜欢欧包百变的造型,所以这是一款披着欧包外壳的吐司面包!因为我健身,所以长期控制饮食,所以这是一款攫夺低脂健康的面包!
用料
高筋面粉 | 200克 |
全麦粉(含麦麸) | 100克 |
全脂奶粉 | 35G |
牛奶 | 130克 |
酵母 | 5克 |
盐 | 3克 |
鸡蛋 | 1个 |
椰子油 | 30G |
木糖醇 | 30G |
速溶咖啡粉 | 20G |
低脂咖啡全麦面包的做法
将所有粉类(除盐)倒入盆中混合均匀
⚠️配图是两份的量⚠️咖啡粉取适量牛奶加热溶解放凉,混合其他液体才来哦倒入盆中
⚠️配图是两份的量⚠️低速揉至无干粉后转高速
🌟我向来不定时,都是随时观察面的状态,所以这个时间大家自己掌握🌟
⚠️配图是两份的量⚠️因为里面有全麦粉所以会有麦麸颗粒,但还是可以揉出膜的
加入椰子油和盐 低速将油完全揉进面里🌟表面无油光的完全融合状态🌟
⚠️配图是两份的量⚠️能拉出薄透的膜就可以了,不要揉过哦😊然后整形开始1⃣️发 9月份室温发酵一小时左右 同样密切观察 最终发酵2或2.5倍大
这是发酵好的大小
按需求分份(做吐司做什么都无所谓)
松弛10分钟
整形
进行二次发酵,同样是发酵到两倍大入烤箱 190度19分钟左右
具体时间看自己烤箱脾气
⚠️配图是两份的量⚠️最后的成本
外皮薄内里松软可以拉丝
低脂健康无负担😊
小贴士
这款面包的代糖可放可不放,主要是为了中和一下味道,所以我才勉强放了一些,牛奶也可以选用脱脂的,实际上我是一半一半!这个无关紧要!大家随意就好
烤出来以后真心无比松软,下次我会拍更详细的图解补充上来,第一次创作没想到会如此成功所以就没有做好全部步骤图
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