港式现煮丝袜奶茶

参照港式茶餐厅的制作过程，利用到了冲茶壶和茶袋。只要有正确的原料，和熟练的拉、焗、撞手法，你也可以做得出和茶餐厅一样的美味。

用料  

港式现煮丝袜奶茶的做法  

1. 准备工作——用电炉烧开水；拼配茶放在茶袋中备用；淡奶开罐备用。

2. 拉茶——开水烧到约90度（手放在壶盖上能感到明显震动，但还未沸腾），进行拉茶步骤，使用两个拉茶壶，反复让开水通过茶袋3-4次。
   为了拍出茶汤颜色，我这里用了一个有机玻璃壶。

3. 焗茶——经过拉茶后，茶水已经变成了红褐色，也凉了一些。和茶袋一起放回炉子上煮3分钟左右，还是煮到90度将沸未沸的状态。
   同时在杯中准备好淡奶，一般淡奶占杯子容量的1/4左右，可以根据自己口味调整。对用量把握不准的人可以使用量杯。

4. 撞茶——茶水煮好后，再拉茶2-3次，然后入杯。

5. 根据自己口味加糖。
   
   我试过方糖/白砂糖/果糖糖浆/木糖醇，味道都不错。还可加些葡萄干、坚果仁之类，丰富口感。

6. 完成！

小贴士

1、拼配茶是碎茶，目的是为了尽快的出味，如果用原叶来煮需要很久，煮的时间长了就只有苦涩味。
2、丝袜奶茶实际指的就是白色的茶袋，经过长期使用后变成了褐色，如丝袜一般。有人说丝袜奶茶是“像丝袜一样顺滑的口感”，应该是奶茶商家在混淆视听。
3、入杯时，一定是奶先入杯，然后茶撞奶，反过来的话味道不够好。
4、完成后注意要尽快喝掉，1小时内口感最佳。