日式滑蛋鸡肉饭(笠原将弘版)
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这个配方的灵魂在于用火将鸡肉的皮烤得恰到好处
用料
鸡腿肉 | 1只 |
鸡蛋 | 2个 |
葱 | 半根 |
海带 鲣鱼干汤汁 我自己用昆布浓缩汁代替了 | 120ml |
清酒或者味淋 | 60毫升 |
酱油 | 30毫升 |
米饭 | 看饭量 |
日式滑蛋鸡肉饭(笠原将弘版)的做法
葱切斜段备用
将鸡腿肉鸡皮部分在平底锅上煎烤出烤痕,翻面,肉的部分也稍微烤一下,切成长条。
锅中加入汤汁 清酒 酱油,放入鸡肉 葱,用火加热。当肉加热透之后,将鸡蛋打开,轻轻搅拌,在锅中按照从中间向外侧画圆方式将鸡蛋放入,盖上锅盖,10秒后关火。
将上述菜品滑到饭上食用。
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