椰汁版咖喱雞

去年男票放假來天津 做飯做過這一道菜 轉天帶飯到公司 受到了同事們一致好評😁  這次在之前流程基礎上 改良了兩個環節 吃起來特別像從小吃的 (記不清了 味嘟嘟？) 袋裝微波的咖喱🐔和咖喱🐮

用料  

椰汁版咖喱雞的做法  

1. 準備雞胸肉兩塊兒切丁  
   加入料酒、生抽、蒜片   
   現磨黑胡椒、喜馬拉雅粉鹽  
   進行雞肉的按摩醃製20min

2. 切胡蘿蔔、口蘑、紫皮洋蔥、土豆
   切丁 大小比雞胸肉塊兒稍小一點兒

3. 起火 熱鍋涼油 倒入雞胸肉塊兒 翻炒至變色盛出(炒出的汁水一起盛出 不要倒掉)

4. 倒少量油 先放入胡蘿蔔翻炒溶出胡蘿蔔素 再加入紫皮洋蔥、口蘑 翻炒至斷生即可

5. 加入土豆丁 簡單翻炒均勻

6. 倒回雞胸肉及雞汁 放3塊兒咖喱塊兒 加水至剛好沒過食材 先大火燒開 之後蓋鍋蓋轉中火🔥

7. 中間每5分鐘左右 開蓋攪拌鍋底以防止糊鍋 水蒸發越多後期開蓋攪拌越勤 慢慢收汁至咖喱汁濃稠

8. 最點睛的一步 加入半盒椰漿(711袋裝椰汁也可以) 咖喱汁從深棕馬上變柔和 出鍋前根據口味酌情再加一點點鹽

小貼士

tips: 1.現磨整顆黑胡椒比超市瓶裝現磨顆粒 味道更濃烈刺激 建議前者
2.椰漿/椰汁是非必須的 但是正是咖喱雞的點睛之筆 咖喱作爲各種辛香料的混合體 由濃烈厚重變得柔和
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