椰汁咖喱飯
咖喱是一種很魔性的味道,不辣,卻滋味豐富,喜歡重口味的爸爸和喜歡清淡口味的小朋友都很喜歡吃😂😂😂😂
用料
雞胸肉 | 100克 |
咖喱醬 | 半包 |
蝦餃 | 隨意 |
雞蛋 | 一個 |
胡蘿蔔 | 1根 |
土豆 | 2個 |
洋蔥 | 2個 |
椰汁 | 半碗 |
鹽 | 適量 |
椰汁咖喱飯的做法
雞胸肉切丁,先放鹽,揉勻,雞肉表面變粘,分多次加入蔥姜水(蔥姜切碎,加一點清水即可),一定要雞肉完全吸收水分,再加入第二次。大約100克雞肉,可以吸收20—30克水分。水分吸收完後,加入醬油,澱粉,黑胡椒粒。
醃好的雞肉,表面封油,冰箱冷藏一小時以上,隔夜醃最後,雞肉會很嫩😋😋
鍋裏下油,下入蔥白,花椒粒炒香。
先炒胡蘿蔔,胡蘿蔔最不易熟,炒到外面有點金黃,煮出來的咖喱更香,沒有生胡蘿蔔味道。
胡蘿蔔炒變色,下入洋蔥碎,土豆炒制變色
下入雞肉(這個雞肉後下是因爲前面的食材不易熟,雞肉炒久了會變柴)
食材一起炒到變色
加入兩碗清水。(水量根據自己的食材)
準備半碗椰漿(我用的是越南的純椰漿,很濃稠,半碗就夠了)加入一個雞蛋
雞蛋和椰漿攪勻,一定要攪勻,否則倒入湯裏會有蛋塊兒喲🤓
土豆變軟,加入蝦餃,或者蟹肉棒,丸子都可以,不加也可以🤣
加入半包味好美咖喱醬,加蛋的椰漿(後加咖喱醬,是可以避免土豆沒熟,醬就糊鍋)我今天做了四人份,味道很濃郁😝
再加一些新鮮洋蔥,前面炒到裏面的洋蔥已經很軟了,吃不到了,後面起鍋再加一點,吃飯的時候會有脆脆的洋蔥和綿軟的土豆,口感更豐富。
加適量鹽調味,咖喱飯就做好啦
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