咖喱牛肉粉絲
小時候,父親經常會騎着二八自行車,載着我去寧波孝聞街路口的一家露天點心攤吃早點。一碗牛肉粉絲湯,幾個牛肉餡生煎,最最豐盛滿足的早餐。雖然自已不可能還原那時牛肉粉絲湯的味道,可當自已做完的湯放在眼前,還是感覺特別幸福。
用料
牛肉 | 250克 |
紅薯粉絲 | 適量 |
咖喱粉 | 一小勺 |
鹽 | 適量 |
生薑 | 兩片 |
乾紅辣椒 | 二三根 |
花椒 | 一小撮 |
八角 | 一二個 |
桂皮 | 一片 |
老酒 | 一大勺 |
大蔥 | 一根 |
蔥花 | 一把 |
咖喱牛肉粉絲的做法
牛腱子肉洗淨放入冷水中煮開。
用勺子撈乾淨血沫。
準備好桂皮、八角、花椒、大蔥、幹辣椒、薑片。
把牛肉和調味料一起放入電高壓鍋中,倒入適量熱水,再倒入一大勺老酒。煮三十分鐘即可。煮好的高湯支掉八角等調味料。
紅薯粉絲掉前冷水泡兩三分鐘,撈出備用。
牛肉湯鍋中煮開,調入適量鹽。
鍋中加入一勺咖喱粉。
鍋中放入紅薯粉絲稍煮片刻。
裝碗,放上切片牛肉,撒上蔥花。
小貼士
1、牛肉冷水煮開去血沫。
2、紅薯粉絲也用冷水泡開。
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