河南羊肉水煎包

懷念小時候的味道，羊肉水煎包，其實那會我們那只有這一種口味，現在市面上餡料較多，但都不是我想念的味道，可以配一碗羊肉胡辣湯，想想就咽口水

用料  

河南羊肉水煎包的做法  

1. 發麪，麪粉加入適量酵母，加水，和成光面團，比蒸饃饃的面軟一些，保鮮膜蒙上，常溫發酵

2. 粉條提前泡水，泡軟待用

3. 新鮮羊肉，肥瘦相間，剁碎，剁餃子餡一樣

4. 大蔥、生薑都切成末，粉條切小段，和剁好的羊肉都放盆裏，放鹽、十三香、胡椒粉、花椒粉、南德調味料、生抽、香油，戴上一次性手套使勁抓，抓勻，等着包

5. 面發好，排氣，揉一揉，切成小劑子，比包餃子的劑子要大一些，用手一壓壓扁，厚度差不多1釐米多

6. 包餡，自己看着放多少餡，我喜歡餡多，把面對折，簡單把邊一捏就行，不包緊也可以，不用像包餃子那樣

7. 電餅鐺用上，一面加熱，用平底鍋更好，鍋熱倒點油，把包好的煎包擺鍋裏，底面煎黃，麪糊水（一碗水撒上面粉攪勻）10:1，往鍋裏倒一些，能蓋住鍋底就行，鍋蓋蓋住，繼續加熱，十分鐘開鍋蓋，用鏟子把煎包翻個面，另一面稍稍有點黃就好了

小貼士

煎的時候不要懶省事，千萬不要用電餅鐺兩面加熱一下成型，那樣會又乾又硬，水煎包吃的是一面酥香一面香軟