雞肉凍:低脂全雞吃法
減脂減重,食譜備忘
開啓麥吉減肥法後,效果很明顯,很多人也想知道,我整理了方法步驟和GI值列表,但是還是有人要選單,我也有。但是做法呢,於是上來傳菜譜。
用料
農家家養雞 | 1/4只 |
姜 | 4-6片 |
大蔥 | 半根 |
花椒 | 10-15粒 |
八角 | 2-3個 |
香葉 | 2-4片 |
雞爪 | 4-6只 |
鹽 | 2-3克 |
香菜 | 1根 |
雞肉凍:低脂全雞吃法的做法
將農家雞切小塊,冷水下鍋焯水
洗淨後加入高壓鍋,
下一半輔料(除鹽和香菜外)調味品,煮飯檔壓熟。
若是全雞,可以分裝冷凍,連帶雞湯一起分裝,只留下1/4做雞肉凍。
若你用的是速成雞,直接進入第二步。將壓熟的雞肉連同雞湯放入炒鍋,加開水沒過雞肉1Cm,(若開水沒加夠,可在步驟3進行,剛沒過即可。)再下另一半調味料(除鹽和香菜外),開鍋後,小火煮20分鐘,爲了讓雞肉軟爛。
等待第二步驟時,可將從超市單買的雞爪(買時讓賣家剁兩刀),淨水加4克酒泡15-20分鐘。
待到步驟2時間到,撈出來加入鍋裏,繼續煮,12分鐘後,檢視雞爪的皮,是否都有破損脫離的地方,判斷肉是否軟爛,若OK,大火收湯,準備出鍋。加鹽調味,比平時做菜稍鹹一點更合適,加香菜。待涼透後封保鮮膜放冷藏。
4-6小時(或者過夜)後取出,將表層的油脂用小勺刮掉,最後用廚房紙巾吸一遍。
就可以取出裝盤了,吃多少取多少,剩下的保鮮膜封在冷藏中,可以存放3天。若一直沒吃完,3天后將雞凍在蒸鍋裏蒸一下,開鍋後小火15分鐘左右,看剩下的多少決定時間,再重複步驟4:“涼透…………後半段,也可保質保鮮。
或者短時間不吃的話,放進冷凍,吃的時候蒸一下,重複步驟4: 涼透…………後半段,可以繼續享用。
早中晚,均可。
清涼爽口,高蛋白質,營養減脂餐。
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