虎虎生威🏮虎皮湯圓
虎年元宵節🏮,包個🐯虎皮湯圓,太應景了!⊙▽⊙
㊗️大家元宵節快樂!虎年大吉!甜甜蜜蜜!團團圓圓!和和美美!
湯圓皮彩色取自健康的食材~南瓜泥與可可粉。
用料
〖湯圓皮〗: | |
🍃黃色麪糰: | |
水磨糯米粉(三象) | 120克 |
南瓜泥 | 115克 |
🍃白色麪糰 | |
水磨糯米粉 | 50克 |
熱水(70度) | 37克 |
🍃深咖色麪糰 | |
白色麪糰 | 30克 |
可可粉(法芙娜) | 6克 |
熱水(70度) | 21克 |
〖餡料〗: | |
黑芝麻花生餡:(30個) | |
黑芝麻粉(熟) | 60克 |
花生粉(熟) | 40克 |
細砂糖 | 40克 |
豬油 | 50克 |
虎虎生威🏮虎皮湯圓的做法
(一)製作黑芝麻花生餡:
黑芝麻炒熟,用破壁機或研磨機打粉,花生烤熟,打成花生粉。
盆中加黑芝麻粉+花生粉+細砂糖+豬油,用硅膠刀攪拌均勻,然後戴上一次性PV手套,揉成團。蓋上保鮮膜,放入冰箱冷凍半小時,餡凍硬了,皮包起來才容易搓得光滑。
黑芝麻花生餡,分成每個6克,共分了30個。
(做不完的餡冷凍儲存,可以下次用)(二)製作湯圓皮。
1.黃色麪糰:糯米粉+蒸熟的南瓜泥,用硅膠刮刀拌勻,然後揉成團,然後在面板上摔打幾下,讓它更有延展性(黃色麪糰是白色麪糰的2倍左右)。
2.白色麪糰:糯米粉50克+70度熱水37克拌均勻,揉成團。
3.深咖色麪糰:糯米粉+可可粉+熱水,拌均勻,揉成團。黃色麪糰揉成長條,用刀切一半,中間夾着白色長麪糰,搓成圓柱形。
切小塊,每個麪糰16克。
將每個麪糰按扁。
將深咖色麪糰揪一小塊,搓成幾個細長條,粘在湯圓皮上,按一下就很牢固了,翻過來,將有細條的一面向外,包餡。
(三)包餡。
左手拿湯圓皮,包餡,然後右手虎口,慢慢向上收口。一個虎皮湯圓就做好了。
依次做好,滾上糯米粉,防止粘着。
擺上盤子,入冰箱冷凍。虎皮湯圓也太好看了吧!
(四)煮湯圓。
鍋中放冷水,煮開了,才放湯圓,煮到湯圓浮起來,再煮2分鐘就好了。元宵節🏮🏮吃了湯圓,㊗️大家新的一年~甜甜蜜蜜!團團圓圓!喜樂安寧!
還包了彩色湯圓,美美噠!
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