爽口酸辣醃黃瓜

用料  

爽口酸辣醃黃瓜的做法  

1. 黃瓜洗乾淨切成條，或者切成你喜歡的樣子

2. 把籽去掉，然後加鹽醃一個小時以上，這裏鹽可以稍微多些，殺好水後用涼白開清洗多餘的鹽分，控幹水分備用。這時候的黃瓜是沒有韌勁的，軟軟的。

3. 鍋裏給油，然後放花椒和幹辣椒爆香，再加入生抽，陳醋和水煮開。關火，放大蒜片和小米辣。
         注意，調料的用量不一定按我的那麼多，有的人喜歡淡一點，有的喜歡鹹一點，多一點少一點都沒有關係。
         料汁放涼，一定要涼透。

4. 涼透的料汁裏面把黃瓜倒進去翻拌均勻
   放冰箱冷藏儲存一晚上就可以吃了。如果做太多了建議灑一點點白酒。不過我都是一兩天就吃完了，所以沒放白酒。

5. 早上拿出來嚐了一下，又脆又辣又酸。這道菜的關鍵只在於殺水，水殺好了就脆了。