自灌香腸

因爲我不喜歡吃肥肉，所以肥瘦比例是1:9，其實3:7是最合適的，爲了計算方便，按1斤豬肉來寫配料，實際是幾斤肉就乘以幾就好了。

用料  

自灌香腸的做法  

1. 把肉剁碎，我是去菜市場買肉的時候讓攤主放在打肉片的機器裏過兩次，記得先讓攤主把肉洗乾淨哦，然後把需要的調料都放進去，攪拌均勻，放半個小時。

2. 喜歡做菜做飯的可以買個這種量勺，比較方便，我這個是8塊錢。

3. 腸衣先清洗乾淨，然後套在這種灌香腸專用工具上面，這東西不貴，兩元錢，沒有的話找個圓筒形的工具也行

4. 然後把腸衣一直往管子上擼，這樣灌的時候方便一點，如果有兩個人合作的話也可以等肉進了腸衣以後自己往下擼，我自己一個人灌的，這樣方便，肉下去腸衣也一起下去。

5. 然後就是往裏塞肉

6. 塞好以後分段綁起來，用稍粗一點的縫紉線，好了以後用熱水或者白酒洗一下表面，用衣架或者鉤子掛起來

7. 用針把氣泡的地方扎個眼戳破，把空氣放出來，這樣乾的更快，小時候爸媽灌香腸時我都是拿着針在旁邊等着搶着做這個事，扎氣泡時聽着啪啪的聲音很爽的。
   
   然後就是把香腸掛在通風處（記得地方放點紙巾接着，會有一點點水滴下來），有太陽時曬曬，過個10天就可以吃了。有條件的還可以薰一下，現在都是住的樓房，沒這條件了。