自制納豆

🌿納豆老少皆宜，具有美容養顏，有利於腸道健康。
但胃病者和痛風者不宜食用。
主要是嘌呤含量多。

🌿納豆一直是聽說。
有的說味道媲比香港腳，有的說餿臭。
我對於新鮮食物的接受能力很強。
所以想嘗試做下。

🌿買納豆菌的包裝上也有詳細說明。
   我也是按照包裝說明與商家指導來做的，自我感覺做得很成功記錄下分享給大家。

🌿建議早或晚上吃。一次量30-100克。
對於心腦血管疾病者晚上吃效果最好。納豆激酶在8-12小時發揮作用。



🌻不要忘了看小貼士哦！

用料  

自制納豆的做法  

1. 準備好黃豆和菌粉。

2. 豆子提前泡發。我是下午兩點鐘泡的。開水泡的。泡了五個多小時。

3. 泡發好的黃豆清洗下放入高壓鍋按煮飯鍵蒸熟。能捏碎即可。切記不要加過多的水。因爲泡發過程中已經吸飽水分了。稍微加一點就可以了。

4. 這是黃豆蒸熟後多餘的水。大概150克。所以大家蒸前加水加100左右就好。

5. 蒸熟的豆子放涼至常溫。現在室溫33度。
   把蒸豆的水倒一點出來放入納豆菌充分溶解。

6. 黃豆倒入納豆菌水中。雙手拿着盆抖動拌均。這時已有少量粘液了。

7. 發酵箱開了19小時。
   機器溫度43度。
   溫度計顯示41.3度。
   實際溫度控制在40-42度間。
   超過了怕破壞菌粉活性導致發酵失敗。
   20:43開始作業 😃

8. 納豆喜歡有氧呼吸，
   記得發酵箱🉐留有空隙哈。

9. 這是發酵了15個小時的時候，
   表面已經有很明顯的白膜。
   很臭，就是傳說中的餿臭味。滿屋臭。
   
   我想着這下涼涼了怕是接受不了了。
   過了大概兩個小時後沒有臭味了。
   

10. 作業完成時間到。拿出來是這樣的狀態。

11. 順時針用筷子攪動。拉絲狀態說明成功。

12. 來一個動態的。

13. 很多粘液。

14. 分裝了三瓶。一瓶150克。
    剩餘的80克拌了一盤嚐嚐。

15. 醬汁:蒜末，小米辣，生抽，醋，香菜。
    吃起來味道軟綿，沒有發酵時的臭味了。
    
    不是特難吃，但也不是很好吃。
    我還很能接受這個味道。
    心裏特別高興。哈哈。

小貼士

🌻我用的黃豆是東北笨黃豆，
     我也不知道爲嘛叫笨黃豆 😂
🌻容器記得消毒
🌻黃豆可以冷藏一夜泡發。
🌻蒸之前把不好的黃豆挑出來。
🌻蒸熟的黃豆一定要放涼。
🌻黃豆與菌粉拌勻前，記得把黃豆中的水分瀝乾。
🌻做好了冷藏1-2天再食用味道更佳。
🌻發酵後分裝冷藏/冷凍儲存。冷藏72小時，冷凍1個月。