自制仙草凍(幹仙草版)

圖片來源於網絡，侵刪。

用料  

自制仙草凍(幹仙草版)的做法  

1. 仙草浸泡一會兒，清洗三四次，這步主要是爲了洗掉沙子。洗淨撈出。

2. 仙草剪成小段，加入3g食用鹼，戴手套揉搓。

3. 放入高壓鍋，加入3000ml，蓋好壓45-50分鐘，把汁過濾出來備用。
   仙草幹再次加入3g食用鹼，再次壓30分鐘，過濾。
   將兩次過濾好的汁倒入新鍋中，開火煮。

4. 將60g木薯澱粉與300g水混合，攪拌均勻。
   待仙草汁煮開後，轉小火，一邊倒入澱粉水，一邊攪拌，要防止鍋底粘鍋。倒完後轉大火煮開，煮至邊緣有輕微凝固跡象，關火。

5. 倒出放涼至凝固即可食用。