仙草凍(仙草幹，純仙草葉製作)

用料  

仙草凍(仙草幹，純仙草葉製作)的做法  

1. 帶杆仙草:
   1、水+食用鹼+仙草幹(仙草幹稱重後清洗乾淨)
   以上材料放入電高壓鍋，按牛羊肉或豆/蹄筋鍵煮。
   2、結束後取出仙草渣裝入過濾袋，過濾出原汁，過濾袋裏仙草渣重複加水洗出膠質，洗好後，全部液體用濾網過濾2次。

2. 純葉子仙草(煮洗步驟同上)

3. 地瓜粉或蕉芋粉+300克水先混合均勻，緩慢到入已過濾好的仙草汁(加熱70左右度)迅速的攪拌均勻，開中火燒開後，轉小火攪拌至粘稠糊狀關火，倒入容器冷卻。

4. 成功的仙草，凝固速度很快，10多分鐘就👆以上狀態。