低成本仙草凍(仙草乾製)
平時老媽到菜市場買仙草凍,一斤5塊~8塊,有時候還會買到粉泡的仙草凍,爲了省錢和健康,我就自己開始琢磨做仙草凍。
用料
水 | 3升 |
木薯澱粉 | 50克 |
仙草幹 | 150克 |
食用鹼 | 5克 |
食物稱 | 1個 |
飲料瓶 | 若干 |
低成本仙草凍(仙草乾製)的做法
把買來的仙草幹過三次水,洗乾淨,注意要把仙草幹從水上方撈起來,因爲沙子都沉澱在下面。
在比較深的鍋中加入洗好的150g仙草幹或者120g仙草葉(仙草葉膠質較多,所以用量較省),加入5g食用鹼(用弱鹼性的東西即可,如蘇打粉)幫助更好地熬出膠質,藉助飲料瓶如大的可樂瓶加入3L的水(如果仙草幹第一次煮,可以多加200ml水),電磁爐大火燒開。
燒開後,轉800w小火煮45~60分鐘,熬得越久煮出來的仙草越黑,但是因爲仙草幹可以二次使用,所以我們第一次不要把仙草乾的膠質全部熬盡,要留一些給第二次,所以時間也不能太長。
過濾,用過濾袋或者過濾網皆可,主要是爲了把仙草乾和仙草汁分離。
過濾好的仙草幹不要扔,下次加入4g食用鹼,按同樣的步驟還可以再煮一次仙草凍。
50g木薯粉(焦芋粉,地瓜粉也可)加入用一碗清水,攪拌均勻後,加入過濾好的仙草汁中,注意邊加入木薯粉邊快速攪拌仙草汁。
把加入完木薯粉的仙草汁放到電磁爐上,1000w小火煮8分鐘,煮的過程中注意不斷快速攪拌仙草汁。這個過程中大概四分鐘左右仙草汁會出現一個狀態,就是有點稠稠的狀態,這時候繼續攪拌,慢慢的仙草汁又會變成液狀,這是要成功的現象。
煮好的仙草汁,自然冷卻後就可以成凍了。
小貼士
食物稱淘寶上十塊錢的買一個就行了,仙草幹也是淘寶上買的,均價一斤仙草凍2塊錢成本。
-
娃娃菜油豆腐煲的做法和圖解,娃娃菜油豆腐煲怎麼做更好吃
用料娃娃菜2顆(小)油豆腐75克蠔油1勺生抽2勺娃娃菜油豆腐煲的做法水煮開,娃娃菜和油豆腐放進去煮加調料,出鍋...
-
武功祕籍——貝太廚房1的烹飪做法,大廚教你詳細做法
家裏斷離舍扔東西。把它們全拍成電子檔不就可以都丟了嗎?我怎麼那麼聰明😎😆武林祕籍在此,有興趣的夥伴也能跟着做起來。一張圖一個菜譜。本文共13道菜用料吃貨的心❤武功祕籍——貝太廚房1的做法八公山豆腐煲績溪炒粉絲乾燒臭鱖魚筍衣燜雞蒜燒馬鞍膳桃膠燒肉火...
-
減脂菜涼拌西藍花的做法和圖解,減脂菜涼拌西藍花怎麼做更好吃
用料西藍花1顆蒜生抽鹽醋香油美人椒1根白芝麻減脂菜涼拌西藍花的做法西藍花洗淨,加鹽加油煮一下,加油可以保持西藍花顏色好看,美人椒切圈,蒜切末過下涼水,加蒜末,美人椒,香油醋白芝麻拌勻低脂美味飽腹...
-
番茄土豆牛骨湯的做法和圖解,番茄土豆牛骨湯怎麼做更好吃
第一次用牛骨煲湯,當時煲了後不知放啥進去搭配,最後看看冰箱發現有西紅柿,陽臺還有很多小土豆,想幹脆就一鍋來吧,哈哈!用料牛骨1根西紅柿2個土豆2個料酒適量八角1個姜5-6片糖2小勺鹽適量番茄土豆牛骨湯的做法番茄土豆滾刀切,按自己喜歡的想咋切就咋切哈!放一邊備用。一...