沸騰雞片

時間：約20-30分鐘
難度：有點挑戰🖖
份量：4人份

用料  

沸騰雞片的做法  

1. 雞胸肉切片，用澱粉、鹽、胡椒粉、蛋清、醃製30分鐘。油麥菜清洗乾淨，切段碼在大碗裏備用。

2. 鍋內倒入油，炒香郫縣豆瓣醬，放入蒜末和薑末炒香，加入適量的水煮開，加入老抽。

3. 煮開以後倒入醃製好的雞片，迅速撥散，只要雞片變色就可以撈出，湯不用再開了。

4. 雞肉變白色後，就可以連湯一起倒入大碗內。撒上大量的花椒和幹辣椒，再潑上滾燙的油，用油的熱量激發辣椒的香氣。

小貼士

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