麻辣風乾羊肉
這道菜的誕生完全是出於偶然,或者說是我偷懶導致的意外收穫,嘻嘻,這也是烹飪最奇妙的地方,無意也會誕生美味
用料
羊肉 | 500克 |
煮羊肉調料 | |
薑片 | 5~8片 |
花椒 | 一小把 |
幹辣椒 | 6~8個剪斷 |
香菜帶根 | 2根 |
料酒 | 適量 |
香葉 | 1片 |
炒羊肉調料 | |
食用油 | 適量 |
醬油 | 適量 |
大蒜 | 1整個 |
薑片 | 3片 |
蒜苗(頭上那一段) | 4根(豎着切片) |
花椒粉 | 1湯匙 |
綜合辣椒粉 | 2湯匙 |
白芝麻 | 1小把 |
大蔥頭 | 一小塊 |
麻辣風乾羊肉的做法
羊肉儘量選擇瘦肉很多的那種,或者羊肉煮好後剔除肥油,保留羊皮和瘦肉
羊肉洗好後,冷水入鍋加料酒大火煮開轉中火繼續煮8~10分鐘,煮出血水,將羊肉取出,倒掉水洗淨鍋重新加一鍋水,放入煮羊肉的所有調料,煮至羊肉熟透即可
煮好的羊肉放涼後切片,放入一較大的盤內,平鋪放在窗戶邊通風(我們這邊最近風大,我基本放一個晚上就乾的差不多了)風乾,基本羊肉顏色明顯變深,略幹就可以了,喜歡更有嚼勁可以放的更幹一點
製作綜合辣椒粉,我喜辣,所以用的特辣的辣椒粉(要細的)加入適量的鹽,味精,雞精,五香粉攪拌均勻備用
炒羊肉:鍋裏放適量的油,燒熱後放入大蒜,薑片,蔥頭爆香,放入幹辣椒,同時馬上放入羊肉以免辣椒糊掉,加入醬油翻炒片刻,加入花椒粉,綜合辣椒粉翻炒均勻加入蒜苗頭絲,一把白芝麻,略炒即可出鍋享用
小貼士
辣椒粉和花椒粉最後加入,炒的時間長了會變苦哦
-
米皮自制食譜做法大全,超簡單的米皮自制做法步驟
金像粘米粉120玉米粉10/澄粉20涼水270開水80鹽1.2用料米粉120杯米皮自制的做法鐵盤一定要接觸開水上面,中火蒸2分鐘左右,冒泡後馬上取出,鐵盤放在涼水裏過一下,要馬上把米皮揭下來。鐵盤一定要接觸開水上面,否則蒸好的米皮或者麪皮都會非常粘,表面會有水,很黏,揭不下來...
-
艾草薄荷膏 驅蚊止癢 還能當潤脣膏的烹飪做法,大廚教你詳細做法
本來是想讓孩子帶到幼兒園當分享禮物但是有朋友提醒還是應該謹慎,避免小朋友使用後身體不適昨天試用了一下效果很好。今天中午老大在樹下玩脖子不知道被什麼咬了,喊疼,我用紙巾蘸水給他擦乾淨汗,又塗了點艾草膏,後來就沒再喊疼,這個的消炎效果還是不錯的。用料幹薄荷...
-
解暑神器-楊梅汁的做法和圖解,解暑神器-楊梅汁怎麼做更好吃
每年都會煮楊梅凍起來挖着吃,酸酸甜甜用料楊梅克水克糖克解暑神器-楊梅汁的做法楊梅洗乾淨,加水,適量加點糖(根據自己口味來)煮開再小火煮久一點,汁水煮出來了紅紅的,楊梅也熟軟了,常常夠自己甜味嗎,不夠再加點糖啊裝起來冷凍也可以試試楊梅肉搗爛,連湯帶水放冰棍磨具凍...
-
肉絲黃豆芽食譜做法大全,超簡單的肉絲黃豆芽做法步驟
用料肉絲200克黃豆芽300克料酒勺鹽克生抽勺老抽醋料酒姜蔥美人椒2根杭椒8個肉絲黃豆芽的做法肉絲加生抽老抽料酒姜拌勻醃製十分鐘豆芽洗淨,美人椒杭椒切段,蔥切段鍋裏倒油先把肉絲炒下盛出接着炒豆芽,倒入肉絲,加生抽醋鹽十三香,炒熟即可下飯...