Ankarsrum奧斯汀 青團

用料  

Ankarsrum奧斯汀 青團的做法  

1. 艾草洗淨去根，水燒開後放艾草，加鹽和小蘇打煮兩分鐘

2. 撈出過涼水，浸泡幾分鐘後，瀝乾水份放到料理機中，打成泥備用

3. 澄粉加開水倒入攪拌盆中，攪拌至半透明狀，蓋上保鮮膜備用

4. 廚師機中加入糯米粉、糖和豬油，輕輕攪拌後，倒入艾草泥揉成艾草麪糰

5. 接着倒入澄粉面團，將二者揉成一個麪糰。

6. 揉好的青團麪糰鬆弛備用，分成若干份後滾圓

7. 按扁，包入豆沙餡餡料，虎口收緊搓圓

8. 青團入鍋蒸8-10分鐘，蒸好後趁熱刷上一層薄油，吃不完的可以用保鮮膜包好，防止表面變硬

小貼士

加入澄粉面團是爲了中和粘度和增加透明質感，能讓成品更有嚼勁和光澤
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