土豆牛肉|馬克西姆不粘鍋

百吃不厭的土豆牛肉，餐桌上絕對的主角。土豆粉糯、牛肉軟爛，超有食慾。

用料  

土豆牛肉|馬克西姆不粘鍋的做法  

1. 牛腩清水浸泡多換水，洗淨後切成大約4x4cm的方形塊；土豆去皮切塊放清水中浸泡；大蔥切段，生薑切片，蔥絲待用。

2. 土豆用洗水衝去表面的澱粉，瀝乾水分。炒鍋中加油，開中小火將土豆煎至表面微有焦色，盛出瀝油待用。

3. 牛腩塊放入冷水鍋中，加大蔥段、薑片、1湯匙料酒，大火煮開，中火煮2一3分鐘，撈出肉塊後，用溫熱的水沖洗掉表面浮沫。

4. 
   鍋加入少許油，將瀝乾水分的牛腩放入鍋中，中小火煸炒，使牛腩表面形成焦層，這樣能鎖住肉汁的鮮香。然後牛肉中放入大蔥、生薑、八角、桂皮、香葉一起翻炒出香味。接着調入生抽、老抽、料酒炒勻，倒入適量開水，水位高於牛腩多些。

5. 火煮開後，小火燉煮40分鐘，直到筷子能順利插入牛腩，撈出生薑、桂皮、八角、大蔥、香葉。
   土豆放入鍋中，繼續小火燉煮20分鐘，放入冰糖，鹽調味，最後湯汁收濃即可。

小貼士

土豆洗去表面澱粉後，炒制過程不容易粘鍋，過油的土豆燉煮時不容易燉爛不成形。