牛肉炒筍|馬克西姆不粘鍋

如果問我好吃下飯又快手的家常菜是什麼？牛肉炒筍片一定擁有姓名！脆嫩鮮美，巨下飯，家常美味，巨簡單。

用料  

牛肉炒筍|馬克西姆不粘鍋的做法  

1. 筍清洗乾淨後，切成片煮10分鐘左右

2. 牛肉先加醬油，水攪拌一下，然後加入生粉(生粉量不能太少，漿不住。也不能太多，會糊，剛有一層薄薄粉漿就可以)，水量也是根據肉的吸水程度決定。攪打到剛吸收完就可以，然後加入油封住

3. 鍋內加油，薑片和辣椒爆香

4. 牛肉入鍋前記得攪拌一下，讓水和油重新裹住牛肉

5. 牛肉7分熟就可以加入處理好的筍，先加糖，然後加入生抽

6. 再加入蠔油，【喜歡辣的再加辣椒油】

7. 加入適量水燜煮一下【這種筍，燜煮一下入味會更好吃。】幹鍋炒就能吃出筍味，看個人喜歡
   燜煮10分鐘

8. 燜好的筍，視乎汁濃稠度去收汁【太稀加生粉水勾芡】

9. 一道下飯菜就做好啦。
   
   
   
   感謝@苗生初夏提供的美味食譜