橙子果醬

對於過年期間大魚大肉後消化不良的朋友來說，解油膩，減輕腸胃消化負擔是當務之急。今天分享的這道美食，用橙子的果皮果肉來做一道老少咸宜、開胃助消化的美味果醬，既可以抹面包、做餡料，還可以衝調成熱飲暢快來一杯，香甜微酸的口感會讓人精神也爲之一振！

用料

溫水	800g
橙子	2個
冰糖	60g

橙子果醬的做法

新鮮橙子切小瓣後，分離出果肉果皮。
橙子儘量選擇甜度高的，皮較薄的，比如冰糖橙。
把橙子肉去籽後切成小塊。
燒開一鍋水，把橙子皮放入，焯2分鐘左右。
焯水不僅可以讓橙皮變軟便於去白瓤，而且橙皮表面的農殘等有害物質也可以一併去除。
瀝乾備用。
稍稍放涼後，用小勺刮掉白瓤。
白瓤會讓果醬的口感變苦變澀，可以多刮掉一些，但不需要刮太乾淨，保留一點點白瓤，可以讓熬煮出來的果醬口感更好。
把果皮切成細絲。
把橙皮絲和果肉一起，裝入大容器中。
倒入800g左右的溫水，沒過果皮，浸泡半天或過夜。
浸泡有助於橙皮軟化，並且讓果膠析出，熬煮時纔會更加濃稠。
把泡好的橙皮絲連同泡的水一起倒入湯鍋中。
中小火熬煮約30分鐘。
加入60g冰糖。
冰糖的分量可以根據橙子的酸甜度和個人口味進行調整，另外糖也有助於延長保質期，不建議放太少。
不時攪拌，繼續熬煮至果醬濃稠。
收汁時可以盛出來一些液體放在盤中涼幾秒鐘，如果液體冷卻後還有流動性，就說明還要再多熬一會兒。如果液體冷卻後不怎麼流動了，就可以關火盛出。這個步驟要多測試幾次。
裝入提前消毒好的密封罐中。
裝滿後擰緊蓋子，倒扣放涼。
常溫密封的話可以儲存10天左右，冰箱冷藏可以放半到一個月。儲存的時間也和熬煮的水份含量、加糖分量，以及當地的氣溫有直接關係，儘量在短期內吃完，以保持最佳口感。