夏日【尖椒爆炒田螺肉】附詳細田螺清理視頻

記憶里老家的夏天，陽光燦爛，知了叫聲在樹蔭下此起彼伏。河裏的水一直都是那樣清澈見底，翠綠的青苔長在水裏的石頭上，絲綢般搖曳。小蝌蚪黑壓壓的一簇一簇，一團一團。小魚苗小蝦米隨處可見。跟着大人，揹着竹摟，光着腳丫在河邊撿田螺。石頭上，水草裏，一撿就是一把又一把，運氣好還能抓到螃蟹和小龍蝦。當然，石頭下也會有可怕的蟲子。撿了田螺回去養幾天吐沙，再用地裏現摘的小青椒爆炒，或者從酸菜壇裏抓一把酸菜泡椒泡姜一起炒也是超級下飯。
老家是再也回不去了，什麼都改變完了。所有的一切都留在兒時模糊又熟悉的記憶裏。
又是一年初夏，先生在河邊撿了一些田螺，記憶裏好像又回到了久遠的地方。
味蕾在記憶中覺醒，彷彿一場鮮活的夢。

用料  

夏日【尖椒爆炒田螺肉】附詳細田螺清理視頻的做法  

1. 剛撿的田螺，先養3～4天吐沙去污。每天換水，清理掉死掉的。

2. 冷水下鍋 水開煮三四分鐘，田螺膜片能去掉就行。(開蓋煮)

3. 撈出田螺，清洗一下，用牙籤把田螺肉挑出來，只要前面一坨肉，其他內臟器官都不要。田螺肉很緊緻。

4. 特別簡單，只需要一點點耐心

5. 像這種肉質鬆散，變黑，縮水，一下全部挑出來，沒有韌性的就是壞的死的肉，而且腥味特別重。好的田螺肉是沒有異味的。

6. 田螺肉挑出來，用澱粉揉搓，抓一抓，祛除掉粘液和雜質。

7. 清洗一下，比較乾淨了。完全沒有異味哦！

8. 鍋里加油，油熱放入蔥薑蒜沫炒香，加入一勺豆瓣醬。

9. 一勺香辣醬炒香

10. 炒出香味倒入田螺肉翻炒入味

11. 加入青椒小米辣翻炒

12. 淋入一勺醬油，加少許鹽。青椒炒斷生可出鍋了。

13. 加了兩根小米辣，現在青椒上市也比較辣了。總體來說比較辣下飯，很適合夾饅頭，拌麪條米線特別好吃。家屬拌麪帶單位當午餐了，味道特別棒。
    大家快來試一試吧！
    謝謝點贊收藏🙏

小貼士

在河裏撿的田螺很多殼上長了青苔，弄不掉，就選擇了取田螺肉炒比較乾淨。買的田螺殼相對比較乾淨，可以用手鉗子把螺絲屁股夾掉。炒的時候加水悶煮一下比較入味。或者起鍋湯汁泡幾個小時就可以享受嗦螺的快樂了。
清洗的時候細緻一點，畢竟乾淨衛生最重要。