純巧克力香蕉核桃蛋糕
網上大部分巧克力蛋糕都是可可粉做的,改良了香蕉巧克力蛋糕的菜譜,蛋糕體以巧克力融化製作,加入了核桃,其他材料用量也有所調整。烘烤和出爐的時候香味超級滿足!烤過的核桃特別好吃,巧克力味即使放涼也相當濃郁!
方子可以做底面直徑5cm上面7cm的馬芬蛋糕模具5-6個(法焙客9連模,取決於你裝得滿不滿),吃不完的分袋冷凍,吃的時候不用解凍不用預熱,烤箱200度3-5分鐘即可。
方子裏的液體材料可以等量以水、牛奶、朗姆酒等替換,本人不太愛吃甜的,巧克力是72%黑巧,糖量個人覺得剛好微甜,做過不加糖的也很好吃,愛吃甜的可以自己加糖,香蕉不夠熟不夠甜也可以加糖
用料
香蕉 | 1根(120g左右) |
雞蛋 | 1只 |
朗姆酒 | 6g |
牛奶 | 30g |
砂糖 | 10g |
黃油 | 30克 |
巧克力A | 10克 |
低筋麪粉 | 100克 |
泡打粉 | 1小匙約1g |
小蘇打 | 1小匙約1g |
核桃仁 | 30g |
巧克力B | 30g |
純巧克力香蕉核桃蛋糕的做法
隔水融化黃油及巧克力
香蕉壓成泥,保留小塊,打入一顆雞蛋、混入上一部準備好的混合液、水、朗姆酒、砂糖,攪打均勻。
烤箱預熱180度。篩入低筋麪粉、泡打粉。
刮刀翻勻,以炒菜樣的方式翻拌,不要畫圈攪動以免起筋影響口感。看麪糊狀態可以適當加水/牛奶。
加入準備好的巧克力碎和核桃碎,以同樣手法翻拌,混勻即可。
將麪糊放入模具,上下火180度25分鐘即可,模具較大的適當延長時間,以牙籤插入蛋糕體不帶出麪糊爲準。
小貼士
小蘇打沒有可以替換成泡打粉共3g,口感可能沒那麼鬆軟。
香蕉一定要保留小塊,很好吃呀
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