【keto生酮】巧克力夢龍捲

最近瘋狂想吃巧克力🍫

用料  

【keto生酮】巧克力夢龍捲的做法  

1. 蛋白蛋黃分離，蛋白放冷藏待用，蛋黃打散

2. 奶油奶酪隔熱水，攪拌順滑

3. 25g開水化開10g可可粉，攪拌均勻爲可可醬

4. 可可醬加入奶油奶酪拌勻；分三次加入蛋液，拌勻後加入下一次

5. 最後巧克力蛋黃糊是這個狀態

6. 蛋白從冰箱取出，加入幾滴白醋或者檸檬汁；分三次加入代糖，打發

7. 打發到中性狀態

8. 取1/3蛋白先拌入蛋黃糊，攪拌均勻後，再全部倒回剩餘蛋白中，攪拌均勻。倒入28×28烤盤，震盤。

9. 放入提前預熱好的烤箱，上下火175°，20-25分鐘

10. 有熱風的最後三分鐘開熱風功能，沒有可省略

11. 取出，放涼（放至還有點兒餘溫

12. 製作夾心奶油。我偷懶，用了30g巧克力蛋白醬，5g可可粉，150ml淡奶油，一點點代糖，一起打發的。精緻的小姐妹可以做巧克力香緹奶油：30黑巧+30淡奶油隔水融化放涼後，加入打發6分的150ml淡奶油中，加一點代糖，繼續打發到9分。

13. 製作淋面。150g黑巧切碎

14. 150g切碎黑巧，混合50g椰子油，隔熱水完全融化後，30g堅果碎倒入混合。

15. 淋麪醬溫度降至35-40°間，淋面，剩餘的可以回收利用。蛋糕冷藏一會兒，等淋面凝固就可以吃惹～

16. 拍照惹

17. ۹(･༥･´)و ̑̑

18. ヽ(•̀ω•́ )ゝ

19. (⑉• •⑉)‥♡

小貼士

加入可可粉的麪糊比較容易消泡，加入蛋白後，翻拌麪糊要輕柔快速。
這款蛋糕體的口感會偏幹，喜歡溼潤點的可以多加點夾心奶油搭配。