夢龍巧克力脆皮蛋糕卷

夢龍和費列羅的完美結合。外皮有夢龍雪糕的香脆口感，加入榛果碎又吃出了費列羅巧克力的經典味道；裏層是可可味濃郁的蛋糕，配上香滑的香緹奶油，整個蛋糕卷外脆裏軟，一口吃出滿滿當當的幸福！喜歡巧克力的朋友一定不可以錯過！

用料  

夢龍巧克力脆皮蛋糕卷的做法  

1. 蛋黃加入10g細砂糖 攪拌均勻

2. 加入色拉油 攪拌均勻

3. 加入牛奶 攪拌均勻

4. 篩入低粉 攪拌均勻

5. 蛋清分三次加入40g細砂糖 打發到溼性狀態 即打蛋頭掛小彎鉤

6. 開水與可可粉混合 攪拌均勻

7. 將1/3打發蛋白加入蛋黃糊中 翻拌均勻

8. 把可可糊倒入蛋黃糊中 翻拌均勻 並將剩下的蛋白再分兩次與可可蛋黃糊翻拌均勻

9. 完成的戚風蛋糕糊倒入烤盤 放入預熱好的烤箱180度15-20分鐘

10. 烤完後立即脫模 晾涼

11. 淡奶油加入砂糖 打發成抹面狀態 即出現紋路不會消失

12. 將淡奶油抹在放涼的蛋糕片上

13. 將蛋糕捲起 放冰箱冷藏定型

14. 可可脂和牛奶巧克力隔水融化 並加入榛果碎 待涼到35-40度左右到在蛋糕捲上

15. 放入冰箱冷藏定型 就完成啦✅

16. 冷藏好後光滑的外皮就變成巧克力脆皮啦

17. 不僅有夢龍的味道 還有費列羅巧克力的味道

小貼士

1⃣️蛋糕卷不裂開要注意：麪粉攪拌不要過度！蛋清不要打發過度！香緹奶油不要太少，不然捲不起來也容易開裂！
2⃣️具體時間要根據自己烤箱的脾氣去調整，烤蛋糕的時候最好在旁邊注意！
3⃣️脆皮的關鍵是可可脂！
4⃣️淋面多出來的可以再利用！