蛋煎茄子

這是我的超級快手菜之一，從準備到做好10分鐘就好。某次很晚到家，已經沒有菜買了，想着怎麼搭配家裏僅有的一些食材，做出這道蛋煎茄子，沒想到外脆內軟，搭配各種調料都很好吃。

用料  

蛋煎茄子的做法  

1. 茄子去蒂，切成兩半，再中間剖開但不要切穿。如果買到圓茄子則切半即可

2. 大火蒸5到10分鐘把茄子蒸熟

3. 蒸軟的茄子用叉子稍微劃開茄肉，這樣比較好掛粉

4. 茄子兩面撒上生粉，輕拍均勻

5. 打兩個雞蛋，撒一點鹽調味，輕輕提起茄子兩面粘上蛋液

6. 熱鍋，放油可以稍微多一點，油熱後轉至中火，下茄子兩面煎至金黃。這個過程很快，一兩分鐘就煎好

7. 我喜歡撒上芝麻、一點鹽、黑椒、紅椒粉、孜然粉。趁熱吃

小貼士

這個菜撒點鹽巴就很好吃。也可以隨意搭配自己喜歡的醬料或香料。例如我也喜歡蘸辣椒醬、茄汁、黃芥末醬、蛋黃醬。