茄子煎

屬於媽媽的味道，特別喜歡，每次回家必吃的一道菜。

用料  

茄子煎的做法  

1. 茄子切薄片，越薄越好，準備蔥薑末少許。

2. 鍋中加少許油，下蔥薑末爆香，下茄子翻炒，加水把茄子悶爛。

3. 茄子起鍋放涼加水，根據自己想做多少加減水的份量。

4. 加入地瓜澱粉，攪拌均勻。

5. 不粘鍋刷少許油。

6. 將攪拌均勻的茄子糊一次兩大勺倒入平底鍋，待一面定型後翻過來再煎。

7. 煎至兩面金黃，剛出鍋脆脆的口感，喜歡韭菜或者蔥的，可以在茄子糊里加點，味道會更讚的。