淡奶油凍壞了,奶油奶酪凍壞了。怎麼辦?
是不是都有過奶油凍傷的情況,淡奶油老貴了。在鐵塔馬斯卡波尼剛上市時,我花高價買了一瓶回來,結果給老公放冰箱時,被靠在冰箱壁上,活生生的給凍壞了。把我心疼的。。。。
凍壞了,也不能扔吧。心疼呀!教教大家怎麼拯救凍傷的淡奶吧。
用料
凍傷的淡奶 | |
打蛋器 |
淡奶油凍壞了,奶油奶酪凍壞了。怎麼辦?的做法
淡奶油處理方式:
1 淡奶油放在常溫下回溫。
2 將淡奶油倒出在容器中,盒內有點凍成固體狀態的淡奶油粘在盒壁上,將紙盒拆開,用刮刀刮下來。
3 用電動打蛋器慢速,慢慢的攪打淡奶油,直到淡奶油的液體部分和固體部分混合均勻,即可。如果凍的厲害可以坐在溫水中攪打。一定要慢慢的使其混合均勻。
4 現在就能使用它了,不要再想去打發它了。拯救回的淡奶也不可能打發起來的。這樣的淡奶可以做麪包,北海道吐司是個不錯的選擇。也可以做布丁,中途要過濾兩次,把顆粒過濾掉。可以做慕斯,但會有些小顆粒。寫了拯救淡奶油,就順便寫寫拯救奶油奶酪吧。
1 .室溫回溫,用刀切成小塊,此時的奶油奶酪很容易碎掉,有點豆腐渣狀態。
2 .用電動打蛋器把它打散。然後將容器浸在熱水中隔水攪打。慢速,10分鐘左右,奶油奶酪會全部變軟,均勻無顆粒。
3.有時我偷懶,就把奶油奶酪直接放微波爐中加熱,拿出來就不用隔熱水了。
4.奶油奶酪是可以完全恢復,正常使用的哦。
小貼士
上次寫了夏天打發出穩定的奶油後。很多親加了我的微信,問我怎麼不發東西了。呵呵,網絡發展到今天,任何配方方法都能搜得到。做烘焙也有4年了,開店也有2年多了,在烘焙上碰到過大大小小的問題和情況,以後,我會多來發發這些常見問題的解決放法,希望對大家能有些許幫助。
微信號:18072077 歡迎烘焙愛好者加,相互學習交流。
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