凍壞淡奶油變身奶油霜
想給家裏的小崽子自己做冰淇淋,在網上買了和一升的鐵塔奶油回來,收貨那天在上班,讓老公幫忙放在冰箱裏面。第二天想起來了一看,放在了冷凍室!!!立馬取出來放回冷藏室,當時完全還沒有意識到已經出大問題了~
結果放假那天,興沖沖準備好所有原料,稱好白糖,倒好牛奶,分好雞蛋,取出奶油,開啟一看,全是豆腐渣!想掐死老公的心都有了!冰淇淋泡湯了,這一盒奶油怎麼辦?只有做其他的了。
懷着僥倖心理挖了500克出來做冰淇淋,結果失敗了~再挖出來126克做了奶油土司。還剩了小半盒,想着解救一下,搜了半天下廚房有一個法子說用筷子攪拌,結果手都斷了也沒有弄好。直接上電動攪拌器,沒想到,結果出來了黃油霜!感覺裱花都可以呢,有試過的小夥伴可以分享一下哦!
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用料
凍壞的奶油 任意 | 克 |
凍壞淡奶油變身奶油霜的做法
這是倒出來的凍壞的淡奶油,已經是豆腐渣了,用筷子攪拌了很久,再用手動攪拌器,都太久沒能攪拌成功,放棄!
直接上電動攪拌器,就像打發奶油那樣,不用加糖,直接打發。大概3~5分鐘就可以發現下面有乳清滲出來了。
倒在篩子裏面,用刮刀或是勺子按壓,把乳清過濾出來,用一個乾淨的小盆子接住,不要倒掉,等會兒還要加回去的。
這就是過濾出來的乳清。
剩下的奶油繼續倒回去打發,慢慢的就變成像打發的黃油那樣厚重,柔順,有光澤,這時候可以把倒出來的乳清少量多次的分次倒入,每次都要用電動攪拌器攪拌均勻。
打發好了,體積大概變成了3倍左右,口感像打發的黃油霜一樣,要是要加糖,應該是加在過濾乳清的後一步吧~
這個堅挺程度,應該可以用來裱花。要是用來做曲奇或是餅乾,這個程度就應該相當好了。
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