牛奶🥛刀切饅頭

用料  

牛奶🥛刀切饅頭的做法  

1. 所有材料混合成團後，手揉約10分鐘至光滑麪糰。蓋上保鮮膜醒8分鐘左右。（氣溫低時，可以用溫牛奶，且酵母先放溫牛奶裏化開幾分鐘再和麪）

2. 把麪糰擀成長方形（不粘可以不撒粉），刷一層水在面片上，然後捲起成長條狀，切段（約8個左右）

3. 醒發30分鐘左右後（按壓可回彈）冷水上鍋蒸（大火）水上汽計時十分鐘，關火燜3分鐘再取出。

4. ～～

5. ～～

6. 黑芝麻刀切（中筋麪粉200g、低粉40g、黑芝麻粉10g、糖20g、乾酵母2.5g、水120g、豬油5g）所有材料廚師機和麪7分鐘，壓面機壓成薄片（5遍左右），卷緊後稍微搓長，切成均勻小段，入蒸鍋常溫醒40分鐘（天熱可縮短時間5～10分鐘），開大火上汽後改中小火蒸10分鐘，關火燜3分鐘後取出。