奶香刀切饅頭(基礎饅頭)
實驗了好幾種方法,記錄一下。
這種是孩子最愛吃的,多次調整牛奶的量,根據我常用的麪粉,這個水量是剛好的。
好的刀切饅頭會有分層,像麪包拉絲那樣,冷了也好吃。
用料
低筋麪粉(美玫) | 250克 |
酵母(燕子) | 3克 |
玉米油 | 6克 |
鮮牛奶 | 135克 |
奶香刀切饅頭(基礎饅頭)的做法
簡單粗暴的將所有材料放進廚師,手揉也可以,手揉就先用筷子攪成絮狀,然後像在搓衣板上搓衣服那樣揉。
揉成光滑的麪糰,麪糰切面也是光滑無氣孔,小小的氣孔沒關係,等會揉長之後就沒有了。
因爲是給孩子做的,所以搓得比較細,大概就是擀麪杖的粗細。
切成兩指寬,如果麪糰揉得比較粗,需要切成三指寬,不然發酵後就會變成饅頭片。
切面就是這樣光滑的無氣孔的。
用手整理一下饅頭的形狀,讓它切出來的角收起來,圓潤點。
然後蓋上蓋子發酵到2倍大,冬天可以用溫水(不要燒開了,手下去熱但是不燙就可以了。)這種方法做出來的饅頭,撕開後是一層一層的,跟麪包一樣拉絲。
自然涼了之後放進冰箱冷凍,可以慢慢吃。
小貼士
1. 一定要揉到位,不要偷懶。
2.使用同樣的麪粉的話,不要調整水量。
3.蒸完一定要燜,不然饅頭就會遇冷收縮,變成石頭。
4.燜完及時開蓋子,冷了水汽往下滴,同樣饅頭也會溼掉。
-
雙魚形小刀切的做法和圖解,雙魚形小刀切怎麼做更好吃
🐟🐠雙魚小刀切DIY50克一對魚共10個[偷笑]餘下20克做了一坨水草1.捻魚須2.壓尾紋3.掐尾4.劃頭刻鱗5.綠豆眼睛薏米嘴6.香蕉餡水草7.先蒸後燜8.魚戲水草9.年年有餘~魚[愉快]過程是結果的戀曲[捂臉]戀戀不忘鄰居羣裏團購的麪粉[愛心][愉快][勾引][勾引][勾引]用料...
-
4:蒸饅頭的以訛傳訛:揉麪的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這篇只是爲了序號,內容同另一篇。用料麪粉、酵母、水4:蒸饅頭的以訛傳訛:揉麪的做法內容在這裏...
-
花朵饅頭「寶寶輔食」的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這個小花的造型特別神奇,就是用牙籤壓兩下,一朵花就出來了。這一步,我是全權交給我們家兒子的。你們做這個,也能讓孩子參與進來,成就感滿滿了!用料普通麪粉110克紫薯泥50克南瓜泥40克酵母2克花朵饅頭【寶寶輔食】的做法在紫薯泥、南瓜泥當中分別加入一半的酵母,如果你...
-
如何做我的包子饅頭好吃 我的包子饅頭烹飪方法大全
中粉500克,水250,鮮酵母15克,糖我饅頭放80克(包子放20克)冷凍豬油10克。手粉適量……...