香辣小龍蝦意麪
必勝客的小龍蝦意麪又貴油又大,偏偏熊孩子還愛吃,只好自己嘗試做一下,結果受到了孩子的好評。寫出來和大家分享。各人口味不同,可以根據自己喜好調整。
用料
小龍蝦 | 400克,剝殼去蝦線 |
洋蔥 | 半個,切成丁 |
芹菜 | 10來根,切成小段 |
聖女果 | 6-7個,對半切 |
老抽 | 半勺 |
生抽 | 1勺 |
紅油豆瓣醬 | 1勺 |
老乾媽 | 2食勺,多些紅油 |
雞精 | 少許 |
白糖 | 少許 |
料酒 | 1勺 |
馬蘇裏拉奶酪碎 | 適量 |
黑胡椒 | 少許 |
乾酪粉 | 適量 |
意麪 | 200克,2-3人份 |
香辣小龍蝦意麪的做法
芹菜取杆,不要葉子,切成3釐米左右的小段
洋蔥半個,切成小丁備用
聖女果6-7個,對半切
其他調料準備出來,放在手邊,方便使用
鍋裏熱油,放入洋蔥丁翻炒一分鐘,倒入醃好的小龍蝦尾,一起翻炒
加入老抽半勺,生抽一勺翻炒一會(注意:加入醬油後不要火太大爆炒,容易糊鍋)
放入郫縣豆瓣醬,老乾媽炒勻,加入雞精,白糖少許,可以放一點鹽,根據個人口味輕重,我放了一點點,因爲要拌麪,所以口味稍微重一點
先後再加入芹菜,聖女果,炒透後倒入少許開水,水量稍許沒過食材,中小火蓋上蓋子燜煮一會兒
另取一鍋燒開水,放少許鹽在鍋中,水開後放入意麪。意麪比較禁煮,我大概煮了10幾分鐘的樣子,不要煮太爛,生一點的時候撈出,瀝乾水分
小龍蝦鍋裏放入芝士碎,把煮好的意麪放入小龍蝦料中一起炒一下,這樣是爲了讓意麪更加入味(這是接受了閨女上次的意見,說面和料分離,面沒有入味)
大火待湯汁收沒,就可以出鍋了
放入盤中,上面撒黑胡椒碎,乾酪粉,然後開吃。
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