水煎雞

用料  

水煎雞的做法  

1. 選一隻現殺的活雞，宰大塊。

2. 加薑片，葱段，料酒，白胡椒粉，花椒粉，鹽抓拌均勻，醃30分鐘以上。

3. 多多準備點姜，切片。

4. 鋪滿鑄鐵鍋底。

5. 將醃好的雞塊，雞皮朝下鋪好。

6. 加兩勺雞油，沒有的話加豬油也可以，然後加水，剛剛沒過雞塊就好。

7. 全程大火。

8. 大概15分鐘左右，水燒乾，雞皮微微發黃，依舊大火，把雞塊翻面，然後蓋鍋蓋再燒兩三分鐘。

9. 中間不要離開，雞塊要翻面，到表面酥脆金黃，關火。

10. 鍋底的薑片也非常好吃，不愛吃薑的可以撿出來，下次燒葷菜可以用。