田螺鴨腳煲
菜譜2.78W
用料
鴨 | 20只 |
田螺 | 1斤 |
酸筍 | 適量 |
紫蘇 | 適量 |
豆瓣醬 | 2勺 |
幹辣椒 | 適量 |
香葉 | 3片 |
桂皮 | 1塊 |
小茴香 | 適量 |
生抽 | 3勺 |
鹽 | 5克 |
料酒 | 2勺 |
花椒 | 適量 |
蠔油 | 2勺 |
八角 | 2個 |
薑片 | 3片 |
大蒜 | 6瓣 |
鵪鶉蛋,芋頭,豆腐泡 | 可放可不放 |
田螺鴨腳煲的做法
先炸鴨腳和芋頭,田螺焯水,起鍋燒油把配料炒香,加入豆瓣醬炒出紅油,在放田螺進去翻炒,加入水進去煮20分鐘,另外拿高壓鍋壓一下鴨爪15分鐘,然後放配菜和鴨爪進去煮15分鐘左右,就可以啦(這回我沒有放有那麼多配菜,所以圖片只能看到鴨爪和田螺,酸筍一定要)
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