鴨腳螺螄煲

吃貨的人生不需要解釋~

用料  

鴨腳螺螄煲的做法  

1. 鴨腳洗淨，燒滾水倒入料酒把鴨腳煮熟，大概五分鐘。

2. 芋頭，土豆洗淨後削皮後切塊，接半鍋油燒滾然後把土豆芋頭分別放入鍋內炸至金黃。如果鴨腳是帶皮的也可以放入油鍋炸開做成虎皮鴨腳。最好把辣椒放入碗中，滾油分三次倒入碗內攪拌做成辣椒油。

3. 把吐完泥敲掉屁股的螺螄和鴨腳放入高壓鍋內，加入適量的料酒，生抽，老抽，八角，草果，香葉，桂皮，切條酸筍和之前油爆的辣椒，加水到淹沒螺螄和鴨腳。根據口味清淡重口酌情加入調料。高壓鍋大火壓5-10分鐘。

4. 底料鍋底放入洗乾淨的豆芽，然後放上油炸好的土豆和芋頭，開高壓鍋把螺螄鴨腳倒入底料鍋內，然後就可以適量放入你喜歡的油果和腐竹了，最後撒上一把大葱，然後開火慢慢吃吧。

小貼士

螺螄最好養兩天吐乾淨泥~然後就是鴨腳還是帶皮的爽~