芙蓉開背蝦
蒜蓉開背蝦用了蒸的做法,保持了蝦的營養不被破壞,用了新上市的蒜,蒜香味道濃郁,勾人食慾。
用料
大蝦 | |
蒜 | |
朝天椒 | |
紹興酒 | |
鹽 | |
糖 | |
油 |
芙蓉開背蝦的做法
準備好食材
將蝦洗淨後,用剪刀沿頭剪開,剪開背部後去除蝦線,擺盤備用。
將大蒜切成蒜末備用。
先在開背後的蝦身撒上紹興酒去腥,再撒少量的鹽和白糖調味,最後撒上少量的雞精提鮮。
將切好的蒜末塞入蝦的背中。
將蝦放入蒸鍋中,大火蒸5分鐘。至蝦全熟變紅。
另起一鍋將油燒熱,隨後淋在蒸好的蝦上,再撒上少許剁椒圈點綴即可。
小貼士
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