純素餡兒包子

端午回家，因為自己吃素，老媽特意給做的純素餡兒包子❤️😄

沒有肉、蛋、奶、葱、蒜、韭菜；
調料中不用耗油、雞精。

用料  

純素餡兒包子的做法  

1. 和麪後，醒發2小時左右。

2. 調餡兒
   1⃣香辣酸菜包
   將酸菜清洗乾淨，攥幹水分，切碎；
   朝天椒洗淨，切碎；
   豆腐切丁；
   粉條煮軟後，切段，加丁點老抽上色；（注意：煮到沒有粗芯的程度即可撈出）
   
   鍋內熱油，放乾花椒粒，小火熬出香味，放酸菜、辣椒煸炒，出香味兒後加入豆腐丁翻炒，過程中可加少量鹽和白糖，出鍋。
   
   2⃣香菇豆腐包
   豆腐切丁，在開水中煮幾分鐘後，撈出；
   香菇洗淨，切丁；
   粉條煮軟後，切段；
   生薑切末；
   將以上備料混合，放鹽、味精、辣椒麪、老抽、十三香。
   
   鍋內熱油，放乾花椒粒，小火熬出香味，將熱油潑到餡兒料中，攪拌均勻。
   
   3⃣南瓜包
   南瓜洗淨，切丁；
   粉條煮軟後，切段；
   生薑切末；
   將以上備料混合，放鹽、十三香、老抽、香油。
   
   鍋內熱油，放乾花椒粒，小火熬出香味，將熱油潑到餡兒料中，攪拌均勻。
   
   4⃣青椒茄子包
   茄子洗淨去皮，切丁；
   青椒洗淨，切丁；
   可加點紅辣椒；
   將以上備料混合，放鹽、十三香。
   
   鍋內熱油，放乾花椒粒，小火熬出香味，將熱油潑到餡兒料中，攪拌均勻。

3. 包餡兒
   揉麪、擀皮、包餡兒；
   包好後，放蒸籠中醒發。

4. 蒸
   醒發到位後，鍋內燒水，水開後將包子放入，等蒸汽起來後，開始計時，25-30分鐘左右，即可。

小貼士

花椒油是重點😆