白灼八爪魚🐙
用料
八爪魚 | 兩斤 |
芹菜 | 適量 |
芫茜 | 適量 |
蔥 | 適量根 |
姜 | 兩三片 |
白酒或料酒 | 兩瓶蓋 |
小米辣 | 適量 |
生抽 | 適量 |
白灼八爪魚🐙的做法
八爪魚🐙在菜市場去掉墨袋。回來一邊洗乾淨,一邊把每隻切成兩至三塊。
芹菜、香菜、蔥切段;小米辣切碎;薑切片,備用。
鍋裡放水燒開。放芹菜白灼,十幾秒就熟了;然後放香菜和蔥段,放下馬上一起撈起,裝盤。
剛剛的水繼續用。下薑片,燒開後下兩瓶蓋白酒(可不下,看八爪魚🐙的新鮮度,不夠新鮮會腥臭),下八爪魚白灼兩分半至三分鐘,撈起(夏天撈起後放冰水裡過冷水,口感更Q彈),裝盤至剛才的芹菜盤裡。
下醬油和小米辣,攪拌均勻。搞掂!
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