超軟白吐司

自己備註一下噠，僅供大家參考。

用料  

超軟白吐司的做法  

1. 除黃油和鹽以外所有的材料放在廚師機內攪拌至光滑麵糰，放入軟化的黃油和鹽再攪拌至出手套膜。

2. 麵糰滾圓蓋上溼布進行一發，大概40分鐘左右，麵糰一發至2倍大小

3. 排氣分3份滾圓鬆弛10分鐘

4. 用擀麵杖擀開，自上而下捲起來，再鬆弛10分鐘。

5. 再擀開從上而下捲起來，放入土司盒

6. 蓋上溼布，二發冬天大概醒發60分鐘，夏天45分鐘左右

7. 麵糰至8分滿，烤箱上下200℃預熱，15分鐘左右，也正好麵糰發至9分滿，放入烤箱。

8. 烤箱中層上下火200℃烤50分鐘，顏色正好。

9. 土司盒取出，放涼，切片。

10. 如烤不加蓋的，烤箱預熱上面160℃，下面200℃，一般比加蓋的多發酵10分鐘左右，放入烤箱最底層，烤35分鐘，注意大概在8分鐘左右，表面稍稍上色後蓋上錫紙。

11. 如做榴蓮餡兒，在麵糰一發的時候，取50克榴蓮餡兒，40克乳酪芝士，20克糖，攪拌機打碎。

12. 麵糰發好後，裡面放入適量榴蓮乳酪餡兒。麵糰擀得寬些，把餡兒放在中間，這樣，比較好捲起成型。