超軟綿吐司，撕著吃的超軟吐司

原作者：九色鹿
原方_

450克吐司一隻 配方來自金大旺

用料  

超軟綿吐司，撕著吃的超軟吐司的做法  

1. 自制無新增煉乳，冰箱冷藏儲存不超過10天為宜。
   材料：牛奶500毫升、白砂糖90克
   做法：將牛奶、糖倒入不粘奶鍋中，中火煮至沸騰，轉小火，持續沸騰，不斷攪拌，約25分鐘關火，得到略微粘稠的淺黃色流質就是煉乳啦。

2. 後油法將麵糰揉至完全階段，蓋保鮮膜發酵至2-2.5倍大。
   後油法：除黃油以外的所有主麵糰原料揉至成團後，再放黃油揉至出膜。

3. 將一發好的麵糰進行排氣、稱重、分割、滾圓。
   分割滾圓好的麵糰，放在一發的環境中進行鬆弛，約15分鐘。

4. 一次擀卷：鬆弛好的麵糰，用擀麵杖從中間上下擀開，成牛舌狀。

5. 用刮板輔助翻面，整理成長方形。自左右兩邊折起，折到中間。

6. 再次用擀麵杖從中間上下擀開，並壓薄底部。儘量擀得厚薄、寬度一致。自上而下捲起，不要卷太緊，捏緊底部。

7. 放入吐司盒發酵至九分滿（配方量為一個吐司盒）。
   如果同時做兩盒，建議不要用不同品牌的吐司盒一起烤，因材料不同受熱不同，容易造成其中一個烤焦或不熟。

8. 入預熱好的烤箱，上下火180度約33分鐘。

9. 三能吐司盒系列 3款可選
   

小貼士

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