花膠瑤柱燉雞腳

用料  

花膠瑤柱燉雞腳的做法  

1. 隔晚浸泡，剪開去，除筋膜。

2. 用姜水淖兩分鐘，加幾滴白酒去腥。

3. 浸泡半小時，浸泡的水留用。

4. 雞腳去甲，瘦肉切塊，再淖水，去血腥味。

5. 花膠淖水後用冷水再浸泡，時間看花膠大小，然後切片。

6. 全部食材放入燉盅。

7. 再加浸泡的香菇水，水量不夠就加清水。隔水燉三小時。

小貼士

雞腳瘦肉花膠都要淖水，燉出來的湯才夠清，香。