焯水時,用冷水還是開水?
用料
水 食材 |
焯水時,用冷水還是開水?的做法
1.比如豬肉,豬腳,牛腩等,這些用於煮湯或者紅燒的就適用冷水下鍋焯水這樣肉不容易柴;2.因為用冷水焯水,後面再熬煮,湯會更加鮮美,如果用熱水焯水,會造成肉類食材中的蛋白質凝固,肉質就會柴;3.用熱水焯水,會使外層的肉變得很快熟透,而裡邊還是生的,會影響口感,而冷水焯水就會受熱均勻。
排骨:排骨冷水下鍋,加入一點生薑和料酒,然後慢慢的加熱。這樣我們可以看到血水慢慢的會出來,這樣可以幫助去掉排骨裡面是血水,這樣排骨的腥味也是去了差不多了。焯水已經完成了,完成了焯水,我們後面加一個小動作,這樣接下來做出的排骨才能很香很好吃,肉嫩不柴。就是焯水後的排骨過一下冷水,就可以了。
青菜:在焯水的時候,一定要用熱水才好!將青菜放到熱水中,根據青菜的質感不同,燙上幾十秒,或者是1~2分鐘左右就可以了,這樣一來,青菜的口感就會變得更好了,這樣有利於其顏色的保留,其中的營養物質也能更好的被保留,所以在焯水的時候,千萬不要用錯了水。用冷水焯水,等到水燒開的時候,青菜也就成了青菜湯了!
-
幾句湯食譜做法大全,超簡單的幾句湯做法步驟
媽媽的味道用料鹽適量幾句湯的做法幾句洗好水瀝乾鍋裡放水,鹽少一點、味精、姜、糖一點水沸一會放幾句,滾一兩下,再老酒一點、味精一點、蔥放進出鍋。...
-
榨菜肉絲炒四季豆的做法和圖解,榨菜肉絲炒四季豆怎麼做更好吃
用料豬肉克烏江榨菜1包四季豆若干克料酒勺生抽勺青椒榨菜肉絲炒四季豆的做法準備青椒切絲四季豆切斷準備小米辣蒜花椒準備調料碗(包括蠔油生抽老抽雞精鹽十三香)先把肉絲炒變色撈出備用,重新起鍋燒油下小米辣等佐料炒香,放入青椒四季豆炒至斷生放入肉絲和調料碗放...
-
低脂無糖布朗尼的做法和圖解,低脂無糖布朗尼怎麼做更好吃
快手早餐!攪一攪,扔烤箱,之後該幹嘛幹嘛用料可可粉25克牛奶70克雞蛋1個全麥麵粉45克泡打粉5克香蕉1根低脂無糖布朗尼的做法香蕉搗成泥,所有材料混合均勻喜歡堅果可以放一些裝模具,170度烤25分鐘。圖中模具烤了4個。...
-
簡單易做,孩子愛吃的可樂雞翅的烹飪做法,大廚教你詳細做法
這道可樂雞翅,是用喝剩的可樂做的,第一次做即成功,可以想象有多簡單了吧。用料可樂兩碗姜兩片鹽一勺雞翅6個醬油兩小勺水一碗簡單易做,孩子愛吃的可樂雞翅的做法雞翅,冷水下鍋焯水油鍋放薑絲油稍熱放入雞翅,兩面煎差不多好的樣子放入可樂鹽和少於醬油,水最後收汁出鍋...
相關文章
- 煮蝦時,用熱水還是冷水?一旦用錯“水”,蝦絕對腥味重,肉質柴的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 白水煮“蝦”時 冷水下鍋還是熱水下鍋?的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 如何做焯水的冷知識好吃 焯水的冷知識烹飪方法大全
- 排骨焯水是用涼水還是熱水?的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 做湯圓和麵,用冷水還是熱水?學會黃金比例,湯圓不開裂不露餡的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 煮肉是冷水下鍋還是開水下鍋的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 焯水時間食譜做法大全,超簡單的焯水時間做法步驟
- 到底用冷水還是熱水煮蝦?的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- “涼拌豆芽”焯水的時候冷水下鍋還是水熱下鍋?大廚告訴你的烹飪做法,大廚教你詳細做法
- 外脆內香的韭菜盒子,和麵用冷水還是熱水好?的烹飪做法,大廚教你詳細做法