仙氣逼人銀魚瑤柱魚子羹
踢開搶味的蘿蔔和香菇,抱住瑤柱和冰島魚子醬,鮮到世界盡頭!
用料
銀魚 | 150克 (1小碗) |
瑤柱 | 3大粒 |
魚子醬 | 2茶匙 |
地衣或紫菜 | 1小把 |
白胡椒粉 | 2克(1/3茶匙) |
白醋 | 1茶匙 |
鹽 | 2克(1茶匙) |
雞蛋 | 1個 |
水澱粉 | 小半碗 |
姜 | 2片 |
蔥花 | 1小撮 |
雞精 | 半茶匙 |
麻油 | 1茶匙 |
仙氣逼人銀魚瑤柱魚子羹的做法
純淨水泡發瑤柱和地衣(用紫菜的話最好買即食的,省得洗)。
冰凍銀魚用純淨水漂洗2遍,怕腥的滴3滴白醋在裡面。雞蛋取蛋清加1茶匙白醋。
1小鍋水加2片姜,入瑤柱煮開。
水開後,依次下銀魚,魚子醬和地衣(或紫菜),白胡椒粉,加鹽,雞精調味。快煮開前,筷子攪動形成漩渦,倒蛋清,穩一點,關火,用餘熱煮熟蛋清,最後水澱粉勾芡,慢慢攪拌,稠度滿意,就好啦。
最後淋1茶匙麻油,撒蔥花。
小貼士
1⃣️都用香菇胡蘿蔔和全蛋做銀魚羹,這配料味道也太大了,心疼銀魚一直以來的遭遇,乾脆用了冰島魚子醬,瑤柱和地衣。
2⃣️不用蛋黃因為蛋黃蓋味道。
3⃣️蛋液下去後別攪拌,才能出漂亮蛋花,但我沒成功。
4⃣️地衣一定一定一定要洗乾淨,紫菜一定不能有沙粒雜質,不然全毀了。
⭕️還是別折騰了,銀魚炒雞蛋最好吃!
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