粟米瑤柱魚肚羹
從小喝到大的一份回憶
用料
小乾貝 | 6~12粒 |
澱粉 | 2勺 |
雞蛋 | 2個 |
鹽 | 1克 |
玉米蓉 | 1盒 |
胡椒粉 | 2克 |
魚肚(乾貨) | 1塊 |
清雞湯(高湯) | 500毫升 |
粟米瑤柱魚肚羹的做法
乾貝加水先隔水蒸30分鐘
煮開一鍋水,把魚肚放進去加蓋煮3~5分鐘
煮至柔軟就可以拿出來沖洗一下了
洗乾淨擠幹水份切小丁
蒸過的乾貝弄成一絲絲,蒸乾貝的水留著哦,等下一起放進羹裡,準備好了,開工!
開火,清雞湯(高湯)倒入鍋裡(沒有高湯直接清水也可以😋)
放進魚肚丁一起煮滾
然後倒進玉米蓉和乾貝絲
根據需要新增適量熱水煮滾(我加了大半盒的水,家裡人都喜歡怕不夠分)
加點胡椒粉添香
根據自己口味增減鹽的份量
澱粉加入少量冷水化開,根據自己喜愛的湯羹濃稠度一點一點攪拌加入
最後把打散的雞蛋一邊攪拌湯羹一邊慢慢加入,形成好看的蛋花,就完成啦!
小貼士
質量好的魚肚是沒有腥味的,如果對氣味敏感可以在煮軟那一步的時候加入姜蔥去腥
沒有高湯或者清雞湯沒有關係,清水亦可,因為瑤柱足夠能讓湯羹鮮美
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