脆脆蛋卷

低筋粉100克可以用麵粉80克加澱粉20克代替，口味一樣的。

用料  

脆脆蛋卷的做法  

1. 所有食材放一起攪拌均勻，醒10分鐘，使麵糊充分糊化細膩。

2. 可以流動的麵糊。

3. 模具放液化氣灶預熱，全程烤制儘量小火（就液化氣灶中間的那個火候），一小勺麵糊，烤成微微焦黃會比較脆，顏色比較淺的一般口感會差一點。

4. 移動模具位置，使蛋卷受熱均勻，時不時地翻個面，可以開啟看看成色，如果餅面有點焦黃了就好了。一個蛋卷烤制大約不超過一分30秒。

5. 迅速拿筷子輕輕捲起。

6. 放涼裝保鮮盒。這些材料一共做了26個小蛋卷。

7. 這個是45克食用油，水110克代替了120克的牛奶，糖40克，熟芝麻20克（10克就可以了）。口感沒有牛奶做的有奶香味，甜度稍有減少感覺可以。

8. 做熟練了火可以開大一點，如圖。但要勤翻面，勤開啟觀察，以防烘焦

9. 火開大一點，2個雞蛋的量，做了56個蛋卷，用時1小時。芝麻只有6克湊合著用了。