紅燴牛肉(番茄牛腩)
我每次做飯真的是想不起來拍照,以後補細節圖吧,我們家沒人不愛吃這道菜,酸酸甜甜,牛肉恨不得一舔就爛了,非常好吃,尤其特別喜歡泡飯,每個人至少兩碗高高兒的~
牛肉我一般買肋條,肥瘦相間,你們信得過我也可以買牛腱子來燉,燉熟了以後半筋半肉是太美味了。
除了番茄和牛肉以外,大頭菜(有些地方叫捲心菜)可放可不放,土豆可放可不放,我們家偶爾還會放青豆,口蘑等等,按自家情況來,還是那句話,有什麼放什麼不要教條。
嫌麻煩的話,可以把所有東西一股腦扔進鍋裡壓,我也做過,也好吃,沒有壓力鍋可以用電飯鍋,沒有電飯鍋可以用炒鍋,時間延長就好。
用料
牛肉 | 1000克 |
西紅柿 | 4個 |
土豆 | 1個 |
洋蔥 | 半個 |
大頭菜 | 四分之一個 |
蔥 | 半根切段 |
姜 | 3-4片 |
八角 | 1個 |
花椒 | 一小把 |
香葉 | 1.2片 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
紅燴牛肉(番茄牛腩)的做法
牛肉切大塊,鍋裡多放水,燒開了把牛肉放進去焯一下,撇去浮沫,撈出來用溫水洗乾淨,倒入生抽兩勺,老抽半勺攪拌均勻放一邊備用。
鍋中多倒油,把糖倒進去,開火,最小的火,直到糖變成褐色了,把牛肉倒進去翻炒,變色後撈出,放進電壓力鍋備用。這個時候燒一壺開水。
西紅柿切塊,大頭菜切條,起油鍋,把西紅柿放進去炒出紅汁,把大頭菜扔進去一起翻炒,這一步不要省略,沒有炒過的大頭菜會有一點土腥味,變軟以後把西紅柿,大頭菜,土豆一起倒進高壓鍋。
把剛才燒開的水倒進高壓鍋,沒過所有食材,比正常的量多一些(因為一會還有二次加工),放進去兩三段蔥段,薑片,八角,花椒和香葉,加3勺鹽,按照自家的壓力鍋按相應按鍵(我家的是燜排骨)
高壓鍋鳴音後,端出來小心不要燙到,倒進炒鍋裡,開大火燒開,在這個時候嘗味道,假如覺得淡就加鹽,不夠甜可以再加一勺糖,大火收汁。
出鍋,吃香菜的可以撒一把香菜,吃。
牛腱燉出來就是這個樣子,這是我給女兒做的清淡的牛肉麵。
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