牛奶巧克力慕斯蛋糕（自用）

巧克力戚風配方來自：
慕斯配方來自：烘焙幫app
以上均根據實際情況做了略微改動，若要製作可移步至原菜譜

用料  

牛奶巧克力慕斯蛋糕（自用）的做法  

1. 先製作蛋糕部分：加熱玉米油至冒絲，關火，倒入可可粉中

2. 篩入低筋麵粉，攪拌均勻

3. 加入蛋黃、牛奶和部分細砂糖，再次攪拌均勻並預熱烤箱

4. 在蛋白中滴入幾滴白醋或檸檬汁，開始打發。
   1.打發至粗泡時加入第一次糖
   2.打發至略微有紋路時加入第二次糖
   3.打發至蛋白開始細膩有光澤時加入第三次糖後打至提起打蛋器有小彎鉤便停止打發
   

5. 將打發好的蛋白與前面的巧克力攪拌均勻，放入烤箱中下層，上下火160℃烤40-45分鐘，烤好後倒扣放涼脫模

6. 在蛋糕烘烤期間製作慕斯糊：將巧克力和牛奶隔水加熱至巧克力融化並攪拌均勻，關火，放至常溫

7. 取適量的冷白開水，將吉利丁片或吉利丁粉泡水，未吸水之前不要攪動

8. 將泡好的吉利丁片或吉利丁粉放入牛奶巧克力糊中，攪拌均勻，如果有顆粒可以再略微加熱，但不要超過50℃，否則吉利丁失效

9. 打發奶油至6分發，再與前面的牛奶巧克力糊拌勻即可完成慕斯糊

10. 取烤好的蛋糕，分成2-3片，按照蛋糕→慕斯糊→蛋糕→慕斯糊的順序疊加，以後再放入冰箱冷藏至慕斯糊凝固即可食用