快手蒸蛋糕
很久以前,朋友給的配方,做過很多次了,為避免遺忘,這次記錄下來,方便以後查閱。
用料
雞蛋 | 8個 |
低筋麵粉(普通麵粉) | 250克 |
糯米粉 | 150克 |
糖 | 40克 |
花生油 | 50—100克 |
泡打粉 | 17克 |
用一個大盆或碟子稱量250克麵粉,150克糯米粉,泡打粉17克後,用筷子將三種粉攪勻下,放旁邊先幹發酵下。
稱量40克糖,生油50克(如果不怕油多,可以加至100克,但我要給老人家吃,所以只放了50克),打8個雞蛋放盆裡直接用電動打蛋器或手動打蛋器打勻。
不用打太久,只要打到沙糖融化,油和蛋已混勻即可。
打好蛋液後,將粉類篩入蛋液裡,用矽膠鏟翻拌或用筷子攪勻粉類,直至無粉粒。
打勻後,粉漿如上圖。因為無加水,直接用8個普通大小的雞蛋的,所以如果是雞蛋太小的話,就多加1一2個雞蛋即可。
放入燒開了水的蒸鍋中,蒸30分鐘後關火燜5分鐘後揭蓋取出。
出鍋後是這個樣子的
切開後可看到裡面密佈蜂窩狀,應該是發起來的樣子,過年前蒸糕不就是要這個樣子嗎?
這是第二天早上拍的。
小貼士
1、花生油加至100克,做出來的蛋糕會比較香,但老人家要減少油量,所以我只加了50克。
2、我買的雞蛋大摡是55克左右一個,如果到最後加入粉類後大稀的話,請微量再加入麵粉。如果太稠的話,可加。
-
水光肌古早蛋糕的做法和圖解,水光肌古早蛋糕怎麼做更好吃
用料低粉60克80度玉米油45克雞蛋4+1個牛奶50克細砂糖40克檸檬汁幾滴水光肌古早蛋糕的做法低粉過篩倒入盆中,倒入80度玉米油(微波爐加熱兩分鐘左右),攪勻低粉油中加入4個蛋黃+一個全蛋液,加入牛奶,z字攪勻備用蛋清中加入糖和檸檬汁,打發至硬性發泡蛋清糊蛋黃糊混合均勻,2...
-
燕麥可可香蕉蛋糕的做法和圖解,燕麥可可香蕉蛋糕怎麼做更好吃
用料燕麥片40克牛奶85克可可粉6克香蕉1根燕麥可可香蕉蛋糕的做法燕麥倒入牛奶中,加蓋放冰箱冷藏一夜香蕉取一半碾碎加可可粉放燕麥中拌勻剩下的香蕉切片擺放在上面放烤箱(180度二十分鐘左右吧)或微波爐或空氣炸鍋裡...
-
Ankarsrum奧斯汀 古早蛋糕的烹飪做法,大廚教你詳細做法
超成功的古早蛋糕,一次就成功,太太太太鬆軟了有種吃棉花糖的感覺用料蛋清4個蛋黃4個全蛋1個低筋麵粉60克玉米油45克細砂糖50克牛奶50克Ankarsrum奧斯汀古早蛋糕的做法準備食材蛋清蛋黃分離,準備乾淨無油無水的攪拌盆,依次加入蛋黃、全蛋、牛奶、玉米油、糖。攪勻後...
-
仿乳酪蛋糕(無乳酪)的烹飪做法,大廚教你詳細做法
用料雞蛋3個玉米油30克酸奶130克低筋麵粉40克玉米澱粉20克糖30克鹽1-2克6寸的量,水浴法,130度,下層仿乳酪蛋糕(無乳酪)的做法量取所有食材,麵粉和玉米澱粉過篩。蛋糕模具內壁襯油紙。準備兩個無水無油容器,將蛋清和蛋黃分離。蛋黃打散,加入玉米油和鹽攪拌融合,再加入酸...