爆發力驚人的蜂蜜海鹽雙蛋吐司（天然酵種）（一次發酵）

記錄一個放了兩個雞蛋的吐司，爆發力驚人
用天然酵種做吐司，雖然發酵慢了點
但是時間的味道真的是特別香
酵種寶寶會一直養下去的

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用料  

爆發力驚人的蜂蜜海鹽雙蛋吐司（天然酵種）（一次發酵）的做法  

1. 所有材料放入麵包機，揉到出手套膜（我的酵種裡面含有黑麥粉）

2. 大概揉了22min就出膜了

3. 取出麵糰，分成三份蓋上保鮮膜鬆弛30min

4. 鬆弛好的麵糰依次擀開，翻面捲起，再擀開，翻面捲起

5. 依次放入吐司盒

6. 蓋上保鮮膜，發酵至九分滿（發酵得越慢越穩定，可以選擇室溫發酵兩小時後，放入冰箱冷藏48h後回溫兩小時）我用烤箱發酵37度發了4h30min

7. 烤箱提前預熱，放入最下層。上火150度，下火180度烤42min（溫度和時間根據自己的烤箱脾氣調整）

8. 10min後吐司停止長高，可以選擇在上色滿意的時候加蓋錫紙。

9. 出爐震一下，立即脫模側躺晾涼，晾至溫熱時放入密封袋中，這樣利用餘熱使表皮柔軟

10. 漲勢驚人啊

11. 組織也很綿密

12. 超級軟

小貼士

1⃣️純粹依靠天然酵種發酵緩慢，建議冷藏發酵合理安排好時間
2⃣️沒有天然酵種的，可以用50克麵粉50克水1g乾酵母混合發酵至蜂窩狀後使用，並額外在主麵糰中新增2g乾酵母