鬆軟的香腸麵包
我們不缺少香腸麵包,但是如此鬆軟🍞包裹的麵包,卻很難的哦~ 😋
一起來試試吧!這個是做6個麵包的量。
用料
高筋麵粉 | 250克 |
細砂糖 | 20克 |
乾酵母 | 5克 |
雞蛋 | 1個 |
脫脂牛奶(全脂OK) | 140克 |
鹽 | 1-2克 |
橄欖油 | 30克 |
火腿腸(約11cm長) | 6根 |
雞蛋液(或蛋黃) | 刷表面 |
鬆軟的香腸麵包的做法
和麵(方法大家可以根據自己的習慣):我用的小美。1⃣️酵母、白砂糖、脫脂牛奶入主鍋,設定:1分半/37度/速度3。先讓酵母發揮作用。2⃣️鹽、打散的雞蛋、椰子油、麵粉入主鍋(麵粉一定最後放),設定:30秒/速度3-6逐步加速,攪勻。3⃣️ 設定:3分鐘/揉麵。
第一次發麵(可以按照自己熟悉的方式):我是取出麵糰揉成圓形,放進盆中,蓋保鮮膜,預熱烤箱45度,關掉,烤箱底部放一盆熱水。放進去發1個小時左右,看每次情況不同,以麵糰發起程度為準。取出麵糰後,排出空氣,分成6等份,揉成小麵糰,蓋保鮮膜,靜止10分鐘。
麵包造型:把麵糰搓成長條(我用的香腸約11cm,擀的面長度約30cm),圍著火腿腸捲起來,兩頭捏好。
第二次發麵:方法同第一次,大概發20分鐘就可以了。
刷蛋液。烤箱預熱160度,最高170,烤20-22分鐘(我用的160度,21分鐘)。大家最後2分鐘要看著點兒上色程度。
超級鬆軟!
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